온라인전시관

제20회 전주국제발효식품엑스포

(2022.10.20 ~ 2022.10.24)


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제20회 전주국제발효식품엑스포(2022.10.20 ~ 2022.10.24)


아프리카오기


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오기 (Ogi)는 옥수수, 사탕수수 또는 기장으로 만든 나이지리아 발효 시리얼 푸딩이다. 

전통적으로 곡물은 껍질을 제거하기 위해 습식 분쇄 및 체가름하기 전에 최대 3 일 동안 물에 담가 놓는다. 

여과 된 시리얼을 신맛이 날 때까지 최대 3 일 동안 발효시킨다. 

그것은 끓여서 죽을 만들거나 크림 푸딩으로 조리된다. 

그것은 Moin Moin 또는 Akara와 함께 곁들여 먹을 수 있다.


케냐에서는 죽은 우지로 알려져 있으며 보통 기장과 사탕 수수로 만든다. 

일반적으로 아침 식사로 제공된다.

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