원광대학교 앵커사업단 '남원 곤충 이노베이션 리빙랩(식품생명공학과 조인희교수)'은 대학·지역사회·산업체 간 협력을 통해 지역 현안을 해결하고 새로운 지역 가치를 창출하는 사업입니다. 식용곤충의 식품 소재 활용 가능성을 확대하고, 지역 자원과 전통 식문화를 연계한 제품 개발을 추진하고 있습니다. 이번 전주발효엑스포에서는 밀웜 분말을 활용해 영양적 가치를 더한 전통 한과 ‘밀웜주악’을 선보이며, 식용곤충에 대한 인식 개선과 지역 식품산업의 새로운 가능성을 제시하고자 합니다.